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用樹葉做成的美食---神仙葉涼粉

時間:2018-05-08?作者:神仙葉豆腐

   在夏天,

  舀一瓢水揉一把樹葉,

  再念上幾句咒語,

  就有了青如翡翠的神仙豆腐。

  十堰人在天熱的時候,都會吃神仙豆腐!那種清涼舒爽感覺,可比坐在空調房里吃冷飲愜意、健康多了!

  從前言中大家猜到“神仙豆腐”的“妙法”了嗎?別急,不知道的就且聽小編細細道來吧。

  神仙豆腐的原料是林間一種被稱為“神仙樹”的植物。 

  神仙樹,學名雙翅六道木,又稱觀音樹,多生長于山坡、雜林,葉面光滑細嫩,散發一種獨特的芳香氣味,滿山彌香。夏天樹葉長得最肥厚,汁水最飽滿,是做神仙豆腐的好時節。

       與人們平常用谷物(大米、豌豆)或薯類淀粉加工而成的涼粉不同,“神仙葉涼粉”實際上是一種用樹葉做成涼粉(稱果凍更合適),十堰人美其名曰“神仙豆腐”。

  制作“神仙葉涼粉”的主要原料是一種俗稱“神仙葉”學名二翅六道木的樹葉。據《中國植物志》載:二翅六道木為忍冬科六道木屬,系落葉灌木。株高1-2米,生于海拔520—1640米的山坡或溪邊灌木叢中,主要分布于陜西、河南、湖北、湖南、四川等地。湖北主要分布在鄂西山地的十堰市、恩施土家族苗族自治州及神農架林區等地。其幼枝呈紅褐色,樹葉呈橢圓形,葉邊緣有細密鋸齒?;ㄆ?-6月,果熟期8-10月。性寒涼,味微苦,有祛風濕、解熱毒的藥用功效。因葉片中含有豐富的果膠、氨基酸、纖維素等物質,用其制作成獨具特色的“神仙葉涼粉”,味道鮮美順滑、清涼爽口。

  其制作技藝是:首先將采摘回來鮮葉(或用刀稍微切碎)清洗后盛于器皿中,然后用燒沸的開水淋在葉子上,再用木棍快速攪拌(或者用雙手反復揉搓),待樹葉全都“溶化”成墨綠色的汁液(糊狀),接著用細篩子(或紗布)過濾掉碎渣,并加入適量經過過濾的草木灰水,再輕輕地攪拌均勻,待漿汁冷卻凝固,存放于陰涼處(冰箱),放進清水里漂,即成一道純天然的綠色食品。用手拍之,閃閃動動,顫顫巍巍,觀之綠如翡翠,晶瑩剔透;聞之清香淡雅,饞涎欲滴,有“翡翠涼粉”之稱。2013年神仙葉涼粉制作技藝列入十堰市非物質文化遺產保護名錄。

  據說神仙葉涼粉漂的時間越長,苦味就越輕,吃起來就更有勁道。這種純手工制作的神仙葉涼粉,吃的時候將其切片或切條,并澆上芝麻油、辣椒和蒜蓉醬醋汁,入口滑爽如果凍,會讓人食欲大開,但不宜多吃,因其涼性較大。

  湖北神仙葉農業科技有限公司結合傳統工藝和現代先進生產技術獨立研發出“神仙葉”系列產品:“神仙葉”豆腐、“神仙葉”貢水(飲料)、“神仙葉”貢面、“神仙葉”貢茶、“神仙葉”茶、“神仙葉”貢粉、“神仙葉”面膜等系列產品,主攻食品添加劑產品開發。

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